per prima cosa mettete a lessare le patate in abbondante acqua fredda: ci vorranno circa 20 minuti. Una volta cotte, lasciatele raffreddare e rimuovete la buccia. Versate la farina in una ciotola capiente, poi schiacciate le patate direttamente nella ciotola.
Mentre iniziate a impastare con le mani, aggiungete anche il lievito istantaneo, l’uovo e un pizzico abbondante sale fino. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo,
poi trasferitelo sul piano da lavoro che avrete leggermente infarinato e lavorate ulteriormente l’impasto per formare una palla. Ponete nuovamente l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente, in un luogo asciutto, per circa 10-15 minuti 8. Nel frattempo prendete la scamorza affumicata, rimuovete la crosta e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli.
Trascorso il tempo riposo dell’impasto, stendetelo con un mattarello su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore circa 0,5 cm 10. Prendete un coppapasta del diametro 8 cm e usatelo per ricavare dei dischi dalla sfoglia: in tutto dovrete ottenere 16 dischi.
Farcite 8 questi dischetti con mezza fetta prosciutto, un cucchiaino cubetti scamorza e qualche foglia origano fresco, poi coprite con i restanti dischetti
e premete bene i borcon le dita per sigillare il ripieno ed evitare che fuoriesca durante la frittura. Dopo aver farcito e sigillato tutti i dischetti, versate l’olio semi in un pentolino e portatelo alla temperatura 160°-170°. Immergete un pezzo per volta con l’aiuto una ramina e lasciatelo cuocere per circa 2-3 minuti per lato.
Quando sarà dorato da entrambe le parti, rimuovetelo delicatamente dall’olio e mettetelo a scolare su un foglio carta per fritti. In ultimo, condite con sale e servite le vostre bombe patate veloci ben calde!
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