Pasta con Crema Zucchine e Speck
Ingredienti
Recipe Notes

Procedimento:

  1. Preparazione delle zucchine e cipolla:
    • Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili.
    • Tritate finemente la cipolla bianca.
  2. Cottura delle zucchine:
    • In una padella ampia, scaldate 2 cucchiai olio extravergine oliva.
    • Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa traslucida.
    • Aggiungete le zucchine tagliate, salate e pepate a piacere.
    • Cuocete le zucchine per circa 10-15 minuti, mescolando tanto in tanto, finché non saranno morbide.
  3. Preparazione della crema zucchine:
    • Trasferite le zucchine cotte in un frullatore o in un mixer.
    • Aggiungete la panna liquida e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
    • Regolate sale e pepe se necessario.
  4. Cottura della pasta:
    • In una grande pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata.
    • Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che sarà al dente.
    • Scolate la pasta, conservando un po’ acqua cottura.
  5. Preparazione dello speck:
    • Mentre la pasta cuoce, tagliate lo speck a strisce sottili.
    • Nella stessa padella usata per le zucchine, aggiungete i restanti 2 cucchiai olio extravergine oliva.
    • Saltate lo speck fino a quando diventa croccante, quinrimuovetelo dalla padella e mettetelo da parte.
  6. Assemblaggio del piatto:
    • Nella padella con il sugo delle zucchine, aggiungete la pasta scolata.
    • Aggiungete la crema zucchine e mescolate bene, aggiungendo un po’ acqua cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
    • Unite il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate nuovamente.
  7. Servizio:
    • Distribuite la pasta nei piatti.
    • Guarnite con lo speck croccante e, se desiderato, un’altra spolverata Parmigiano Reggiano e un po’ pepe nero macinato fresco.

Buon appetito!