Con un coltello appuntito, incidete i peperoni e ritagliate la calotta.

Ripulite i peperoni dei semi presenti all’interno e tagliate la parte bianca che resta attaccata alla calotta.

Tenete conto che la calotta è puramente estetica.

Lavate i peperoni e metteteli ad asciugare.

Intanto, preparate il ripieno mollica pane.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete il trito cipolla e fate soffriggere a fiamma bassa.

Intanto lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti.

Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete i pomodori a pezzetti.

Salate e lasciate cuocere a fiamma bassa.

Quando i pomodori si saranno ammorbiditi completamente togliete dal fuoco.

Aggiungete un bel mazzetto di basilico e qualche foglia prezzemolo.

Aggiungete il pancarré frullato (oppure della mollica di pane raffermo), la mozzarella e il pangrattato.

Mescolate tutto.

Assaggiate e aggiustate sale e pepe.

Mettete un pochino sale all’interno dei peperoni e poi farciteli con la mollica pane condita.

Se volete, aggiungete un pezzetto formaggio al centro ogni peperone.

Prendete una teglia e versatevi un filo d’olio d’oliva.

Disponetevi i peperoni ripieni all’interno e poi adagiatevi sopra le calotte.

Infornate i peperoni a 200 C per 40 minuti circa.

I peperoni saranno pronti quando saranno morbidi.

Sfornate i peperoni ripieni e lasciateli intiepidire prima servirli.

I vostri peperoni ripieni pane alla siciliana sono pronti e sono ottimi sia tiepiche freddi.