16, Giu 2020
Polpettone ripieno con sottiletta e prosciutto cotto
![](https://www.qmitalia.com/la_gastronomia_italiana/wp-content/uploads/2020/06/polpettone.jpg)
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 800 gmanzo o vitella
- 1uovo
- 2 fettepancarrè
- 3 cucchiailatte
- 1 cucchiainopangrattato
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano grattugiato
- 1 mazzettoprezzemolo fresco
- 6 fetteprosciutto cotto
- 10sottilette
- 120 gspeck
- q.b.timo
- q.b.sale e pepe
![polpettone Polpettone ripieno con sottiletta e prosciutto cotto](https://www.qmitalia.com/la_gastronomia_italiana/wp-content/uploads/2020/06/polpettone.jpg)
Tempo preparazione | 30 Minuti |
Tempo cottura | 50 Minuti |
Porzioni |
Persone
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In una terrina miscelate insieme la carne vitello o manzo, l’uovo, il prezzemolo tritato finemente, il pancarré precedentemente ammorbidito in poco latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un pizzico sale, un pizzico pepe.
Amalgamate bene il tutto con le mani.
Su un foglio carta da forno o pellicola, schiacciate il composto ottenuto, dandogli una forma rettangolare.
Distribuiteci sopra le fettine prosciutto cotto e successivamente le sottilette.
Aiutandovi con la carta da forno/pellicola arrotolate delicatamente il polpettone cercando si compattarlo bene anche ai lati.
Togliete la carta e rivestite il polpettone con le fettine speck sovrapponendole leggermente una all’altra.
Avvolgete nuovamente il polpettone nella pellicola trasparente e sigillatelo per bene formando una grossa caramella. Lasciatelo riposare per almeno una mezz’oretta in frigorifero a prendere la forma.
Scaldate il forno a 200 °C.
Rivestite con della carta forno una teglia e posizionate il polpettone al centro, dopo aver tolto la pellicola.
Mondate e riducete a cubetti le patate e le carote, affettate le cipolle e disponete le verdure attorno al polpettone.
Irrorate il tutto con con giro d’olio, profumate con dei rametti timo e infornate a forno caldo. Cuocete il polpettone per almeno 50 minuti.
Una volta pronto, attendete almeno 5 minuti prima affettarlo e servirlo con le verdure cotte al forno.
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- By QM ITALIA La Gastronomia Italiana