Procuratevi un pollo disossato con tutta la pelle dal vostro macellaio, possibilmente già aperto in modo da riempirlo con il ripieno.

Adagiatelo sul piano lavoro. Salate e pepate il suo interno. Distribuite la pasta salsiccia sulla parte centrale.

Tagliate a bastoncini la carota, il peperone e la zucchina a bastoncini e disponeteli sulla salsiccia. Arrotolate il pollo e legatelo con il filo da cucina.

Oleate leggermente una teglia e adagiateci il pollo al centro.

Affettate finemente i finocchi e disponeteli attorno al pollo. Salate e pepate il tutto. Distribuite sulla teglia le erbe aromatiche e l’aglio. Irrorate il tutto con un giro d’olio e versate il brodo.

Scaldate il forno a 180 ° C e infornate l’arrosto a forno caldo. Cuocetelo per un’ora controllando che abbia sempre un po’ liquido cottura.

Una volta pronto, tagliatelo a fette e servitelo caldo con il suo suchetto e un po’ finocchi arrostiti.